营养成分多的食材有：山药、玉米、地瓜、菠菜、西红柿、西兰花、胡萝卜、茄子、西葫芦、青椒、芦笋、圆白菜等新鲜蔬菜。每天人们都应该吃不少于十种蔬菜以保证营养均衡。