用百分之二十到四十的淀粉。
米线制作。
取大米60斤用净水浸泡1到2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆，也可将大米浸泡30分钟，然后磨成米粉，再用米粉调成米浆。
筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50到150斤，根据机器适应加水量进行调整，和面糊至自然摊开为准。
将和好的面糊放入自熟米线机挤丝，风扇降温，再放入凉棚熟化8到12小时、用水浸泡20到50分钟，然后搓散、凉干表面水分，包装，销售。
做米线一般都用南方优质的稻米。
米线加工方法主要分为两种：
1.大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
2.大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。
干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮发涨。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
米线又名米粉条、米粉、米丝，是我国具有悠久历史的传统食品，生产地域遍布江南，市场潜力巨大。
精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。
其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。
近年来，通过对设备的小型化改进，更适合于广大农村、中小城镇个体户生产。
材料: 光肥母鸡750克、鸭750克、猪筒子骨3根、猪脊肉50克、鸡脯肉20克、乌鱼肉50克、豆腐皮1张、韭莱25克、葱10克、味精1克、芝麻油5克、猪油50克、辣椒油25克、精盐1克、稻米400克。
步骤：
1.鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时；
2.生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中；
3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。
再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。
每碗用150克；
4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。