广州的特色美食有：
1.广州文昌鸡：以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
此菜造型美观，芡汁明亮。
2.蚝皇凤爪：此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
3.麒麟鲈鱼：制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
4.东江盐?鸡：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人
5.花雕鸡：制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
6.炸子鸡：广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
7.百花鱼肚：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
8.广式烧填鸭：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香
9.咸蛋蒸肉饼：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
10. 佛手排骨：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
酥皮莲蓉包：以半发酵面和酥心摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。
其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。
粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。
皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
此品以广州市泮溪酒家的为最有名；捶肉丸，营养丰富，是风味独特的客家汤菜。
用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟；烧鹅，是广州传统的烧烤肉食。
烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广东的特色菜有很多，比如：白切鸡：粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。
以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
蜜汁叉烧：此菜为传统菜肴，肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
白云猪手：广州历史名菜之一，酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。
炒田螺：壳薄肉厚，与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
蒸肠粉：一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。
沙河粉：广州一种大众化的米制品，其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。
鲜虾荷叶饭：鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。