白鱼是一种非常滋补的食材，炖制需要掌握好时间。一般来说，炖制白鱼的时间不宜太长，一到两个小时左右即可。若时间过长，鱼肉会失去原有的鲜嫩口感，甚至会变得过于干燥，口感变得粗糙。同时也会影响到鱼的营养价值和口感。炖白鱼时需要注意火候和加料时间的掌握，要用中小火慢慢炖制，等到鱼肉变软糯后再加入配料，让其更好地吸收到鱼的味道和营养。总之，炖制白鱼的时间需要仔细掌握，以保证最佳的食用效果。
炖白鱼的时间通常取决于鱼的大小和厚度以及烹饪方式。一般情况下，中等大小（约500克至750克）的白鱼，在用中火炖煮时，大约需要15到20分钟。如果是较大的白鱼（超过1公斤），则可能需要20到30分钟。重要的是要确保鱼肉完全熟透，但又不过度烹饪导致肉质变老变硬。
在烹饪过程中，可以用筷子轻戳鱼的最厚部位，如果筷子能够轻易插入，且鱼肉变得不透明，即表示白鱼已经煮熟。此外，炖鱼时加入姜片、葱段、料酒等调味品可以去腥增香，而加入豆腐、蘑菇等配料可以使汤汁更加鲜美。
记得在烹饪过程中要定期检查水量，避免烧干。如果使用高压锅炖鱼，时间可以缩短至10分钟左右，但具体时间还是要根据实际情况调整。
白鱼成年后体长通常在30至50厘米之间，身体呈流线型，并呈现出银白色的闪亮外观。它们的背部和侧面呈现出浅灰色，腹部为白色。头部略扁平，嘴巴较小。尾鳍呈楔形，侧线与背鳍之间较长，便于在水中游动。除此之外，白鱼的眼睛大而突出，便于对周围环境的掌握，同时，在水中也能保持清晰的视线。总体来说，成年的白鱼具有优美的外形，非常适合观赏和养殖。