糖葫芦不化的传统做法是使用冰糖熬制成的糖浆来穿串水果或其他食材。在制作过程中，糖浆被加热到一定温度，使其变成黏稠状液体，然后迅速将其浇裹在串好的水果上，并放入冷环境中快速冷却，使糖浆硬化成结晶状。这个过程不需要额外的胶来固定，因为糖浆本身在冷却后就能形成硬壳，起到保护和装饰的作用。
如果想要糖葫芦更加坚固不易融化，可以尝试以下方法：
1. 提高糖浆的温度，使其达到更高的浓度和硬度。
2. 快速冷却，比如将裹好糖浆的水果串放入冰箱或冷冻室中。
3. 重复裹糖步骤，让水果表面形成更厚的糖层。
使用化学胶类物质并不是制作糖葫芦的传统方法，也不建议这样做，因为它可能会影响食品安全和口感。如果确实需要使用胶类物质，应该确保它是食品级的并且对人体无害。然而，这通常不是制作糖葫芦的标准做法。
夏天不可以做。不能，糖稀会化，除非多放点固定剂，或者做好后放到冰箱冷冻。夏天新鲜的水果非常多，很少人去吃糖葫芦，口感也不好。
糖葫芦不化糖所使用的明胶和卡拉胶是两种不同的食品添加剂，它们在成分和用途上存在一些区别。
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而形成的，是一种天然的蛋白质。明胶在食品工业中广泛应用，可用作增稠剂、稳定剂、凝胶剂等，通常用于制作软糖、果冻、冰淇淋等食品。
卡拉胶则是一种亲水性胶体，主要从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来。卡拉胶在食品工业中也可用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂等，通常用于制作果酱、饮料、冰淇淋等食品。
对于糖葫芦来说，使用明胶或卡拉胶都可以起到防止糖融化的作用。不过需要注意的是，这些添加剂的使用应当符合国家相关规定，且添加量应当适量，以保证食品的安全和卫生。