把波菜去老叶洗干净用刀削去菜头，然后打入鸡蛋加入淀粉，面粉，少许青水调成蛋清糊状备用，做上锅点火倒油，油温7成热把波菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸制金黄色捞出来即可食用。