锡纸鲽鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其制作过程相对简单，味道鲜美。以下是锡纸鲽鱼的制作步骤：
材料准备
鲽鱼1条
生姜3片
大蒜3瓣
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
香菜适量
辣椒适量
食用油适量
锡纸1张
制作步骤
鲽鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划几刀，用盐和少许料酒腌制片刻。
生姜和大蒜剁成蓉，香菜和辣椒切碎备用。
锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲽鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油。
锅中留少许底油，下生姜蒜蓉爆香，放入香菜和辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水烧开，放入鲽鱼烧制5分钟。
烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲽鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可 。
注意事项：
喜欢吃辣的可以放一些辣椒，不喜欢吃的可以不放。
如果家里没有烤箱，也可以用锅代替，将锡纸包好的鲽鱼放在锅中，用小火慢慢烤制，直到锡纸膨胀起来即可 。
要制作锡纸鲈鱼酸甜汁，您可以尝试以下简单的配方：
材料：
- 鲈鱼片
- 生抽、白糖、醋、番茄酱、盐、胡椒粉
步骤：
1. 将鲈鱼片和蔬菜切成适当大小的块状。
2. 在锡纸上放置一层蔬菜，然后将鲈鱼片放在蔬菜上面。
3. 混合生抽、白糖、醋、番茄酱、少许盐和胡椒粉，调成酸甜汁。
4. 将调好的酸甜汁均匀地浇在鲈鱼和蔬菜上。
5. 用锡纸包裹好整个食材，确保密封。
6. 将包裹好的食材放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟（时间根据食材大小而定）。
7. 烤至食材熟透后取出，即可享用美味的锡纸鲈鱼酸甜汁。
希望这个配方对您有帮助！如果有其他问题，请随时告诉我。
主料：新鲜黄花鱼一条，
配料：葱、姜、蒜、料酒、耗油、生抽、盐、食用油、胡椒粉
步骤：
将黄花鱼去掉鳞片，清洗干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，内脏清洗干净，鱼身切花刀
葱姜切丝，大蒜切成末。
将切好的鱼放入容器内加葱姜丝、蒜末、料酒、耗油、生抽、盐、胡椒粉，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制两小时，期间翻动一次以便均匀入味。
烤盘铺上锡纸，放入黄花鱼，鱼身底部放入葱姜丝、蒜末。
鱼身刷适量食用油。
锡纸包好，烤箱二百度，中层烘烤二十分钟即可。