用料：去壳栗子，200克肥瘦相间的五花肉，黄鳝段，适量葱段、糖，少许姜片、蒜、绍酒、海天红烧酱油、黑胡椒粉、香油、 鳝筒。

做法：

1.栗子水中煮至半熟，猪肉沸中，在水中加适量绍酒、白胡椒粉，汆一下去掉肉腥、浮沫，凉水冲洗后沥干；

2.蒜粒油中爆香，下入鳝段大火煸炒，浇上一圈绍酒，再翻炒几下后盛起备用锅中再倒油，烧热后加入姜片煸炒几下，加入沸水中汆过的猪肉，翻炒后浇一圈绍酒，加海天红烧酱油、糖、适量的水，翻匀后大火烧开，转中小火煮至肉能用筷子轻松插入的程度；

3.加入一旁备用的鳝段翻匀，大火烧开转中小火煮5至7分钟左右至黄鳝入味；

4.加入已煮至半熟的栗子肉，翻匀后中小火煮至栗子酥软但还能成形的程度。

加盐、糖、黑胡椒粉调味，下入葱段翻匀；

5.砂锅煲中加入一勺油，盖上盖子小火煨上一分钟，开盖后浇上适量香油。