辣炒山药是一道非常简单而美味的家常菜，以下是辣炒山药的做法：
1. 将山药削去皮，切成片或条。青椒、红椒去籽，切成丝。大葱、姜、蒜切成末。
2. 烧热锅，倒入适量植物油，放入大葱、姜、蒜爆香。
3. 放入山药片或条，翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒丝，继续翻炒。
5. 加入辣椒粉、生抽、盐，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让山药熟透。
7. 焖煮至山药熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 山药切片或条的大小要均匀，这样才能保证炒出来的口感一致。
2. 辣椒粉可以根据个人口味添加，也可以不加。
3. 焖煮的时间要掌握好，以免山药过于熟烂。
4. 汤汁收浓后，山药会更加入味，口感更佳。
以上就是辣炒山药的做法，简单易学，非常适合家庭制作。
主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
步骤2
把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
步骤3
热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
步骤4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
步骤5
加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
步骤6
加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
步骤7
加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
步骤8
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了
分
首先将帝王蟹腿去壳，切成块状备用。
取一小碗放入料酒、生抽、盐、糖、姜末、葱花、蒜末、白胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀，然后将帝王蟹腿块放入腌制20分钟左右。
将辣椒片、蒜片、姜块放入锅中煸炒出香味后放入腌制好的帝王蟹腿块，加入适量生抽、耗油、糖、盐、辣椒油，翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。炒出的辣炒帝王蟹腿颜色红亮，香辣可口，非常诱人。