闽南发菜羹是一道以发菜为主材的美食，其做法非常简单。首先将发菜泡软备用，锅中加入清水、瘦肉片、鱼片、火腿肠等材料，煮至材料变色后，放入泡好的发菜。

再倒入盐、味精、鸡精等调味料，煮开后淀粉水调匀并倒入，搅拌均匀后再次煮沸即可。这道菜汤香味浓，口感细腻，富含蛋白质和适量的胶质，是一道营养丰富、味道美妙的佳肴。