做法：
1. 准备适量的芥菜根，用刀刮去头尾部分，再削去上面难以清理的污渍，用清水多清洗几遍将上面的脏污充分的清理干净。
2. 用削丝器将芥菜根削成丝状，没有削丝器的也可以用刀切成丝，切得越细越薄越好。
3. 将削好的芥菜丝放入一个大碗中，加入200g食用盐，搅拌均匀后腌制1-2小时，以去除芥菜丝中的水分。
4. 将腌制好的芥菜丝用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后挤干水分。
5. 在一个干净的容器中，加入蒜末、辣椒面、白砂糖、米醋、250g食盐和食油，搅拌均匀，制成腌料。
6. 将挤干水分的芥菜丝放入腌料中，搅拌均匀，确保每根芥菜丝都均匀裹上腌料。
7. 将腌制好的芥菜丝放入密封容器中，压实后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天。
食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
以下是两种芥菜梗子的腌制方法：
1. 酸辣腌制法
材料：新鲜芥菜梗子、白醋、盐、糖、干辣椒。
步骤：
a. 将芥菜梗子洗净，切成小段。
b. 在一个容器中加入适量的白醋，盐和糖，并将其混合均匀。
c. 加入干辣椒并拌匀。
d. 把切好的芥菜梗子放进容器里，用勺子压实使其浸泡在调味汁中。
e. 盖上盖子并放置于冰箱内腌制至少一天后即可食用。
2. 红油腌制法
材料：新鲜芥菜梗子、生姜末、大葱末、红油豆瓣酱。
步骤：
a. 将芥菜梗子洗净，切成小段。
b. 在一个碗中加入适量的红油豆瓣酱，并加入生姜末和大葱末混合均匀。
c. 把切好的芥菜梗子放进碗里，用筷子或勺子搅拌均匀，使其充分裹上调味料。
d. 盖上盖子并放置于冰箱内腌制至少一天后即可食用。