米粉蒸肉1斤肉放多少盐放上五克的盐就可以了，不需要放太多的盐巴的，五克的盐巴蒸出来的肉甜咸是真正好的，我一般在做饺子馅或者是包子馅料包括做粉蒸肉的时候，都是按照这样一个比例来放盐巴的，一百克的肉可以放上一克的盐吧，这样做出来的肉甜咸正好，你可以试一试这个比例的。
如果粉蒸肉夹生了，可以尝试以下补救方法：
1. 重新蒸煮：将夹生的粉蒸肉放入蒸锅中，加入一些清水，重新蒸煮10-15分钟左右，直到粉蒸肉完全熟透即可。
2 加水煮熟：如果家里有煮肉的锅，可以将粉蒸肉放入锅中加水煮熟。煮熟后捞出沥干水分，再加入调料和米粉重新蒸煮，直到熟透即可。
3. 加入蛋液：在蒸煮粉蒸肉时，可以加入一些蛋液，使粉蒸肉更加嫩滑。加入蛋液后，需要重新调整蒸煮时间，以免粉蒸肉过于熟透。
4. 加入汤汁：如果粉蒸肉过于干燥，可以加入一些煮肉的汤汁，使粉蒸肉更加湿润。
5. 重新调味：如果粉蒸肉的口感不满意，可以加入一些调料，如酱油、料酒、胡椒粉等，重新调味。
需要注意的是，夹生的粉蒸肉补救后口感可能不如新鲜的粉蒸肉，因此建议避免粉蒸肉夹生。在制作粉蒸肉时，可以适当加入一些水分，使米粉更加湿润，从而避免夹生的情况。
用的肉偏瘦，可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软。
2、蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀，然后再蒸，就不会干，时间要蒸得越长越好，要四十五分钟以上。
3、换一种锅，不要用蒸锅，用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。