捆粄皮的米通常使用糯米。糯米是一种粘性较强的短粒米，蒸煮后具有软糯Q弹的口感，非常适合制作捆粄皮。此外，糯米中富含淀粉，可以很好地吸附馅料中的水分，使得捆粄皮口感更加饱满多汁。