是的，板面煮面桶上面需要排风。由于在煮面过程中会放出大量的水蒸气和油烟，如果不及时排除，就会造成厨房内空气不流通、易产生异味和油烟，不利于良好的健康环境和烹饪效果。
排风可以有效地将这些污浊空气排出去，保证了厨房内空气的清新和健康，同时也有助于提升烹饪的品质和效率。因此，在煮面桶上方安装排风系统是非常必要的。
板面中牛油、羊油、鸡油的配比是一比一比一，板面的具体做法如下：一、食材：红萝卜半段、冬菇两朵、少许的面粉、玉蜀黍粉、盐、橄榄油、胡椒粉和酱油。
二、步骤：将面粉、玉蜀黍粉、加盐加橄榄油和清水搅拌均匀成面团备用，把冬菇和红萝卜切丝备用。
起热橄榄油，把红萝卜丝和冬菇丝煸炒，再加清水给沸滚。
面团黏成片状，放入汤内煮，搅拌以免面团连在一块。
煮好的面团浮起来即可完成。