在制作蛋黄南瓜时，通常使用的咸蛋黄可以是**现成的咸蛋黄或咸鸭蛋中的蛋黄**。
- **现成咸蛋黄**：可以直接购买市售的咸蛋黄，使用前需要蒸熟并切成末。现成的咸蛋黄方便快捷，适合快速烹饪。
- **咸鸭蛋蛋黄**：如果选择用咸鸭蛋，需要将鸭蛋蒸熟后取出蛋黄部分，同样切成末使用。这样可以得到新鲜的咸蛋黄，口感和风味可能会更佳。
此外，在烹饪过程中，咸蛋黄通常会与南瓜一起炒制或焗烤，使其味道融入南瓜中，增加菜肴的香味和层次感。无论是选择现成的咸蛋黄还是自己准备咸鸭蛋蛋黄，关键在于确保咸蛋黄的质量，以便做出美味的蛋黄南瓜。
能吃。
因为蛋黄中含有丰富的营养物质，如卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素等，对人体健康有很多好处。
但是，蛋黄中的胆固醇含量较高，建议每天摄入不要超过1个蛋黄。
此外，蛋黄还有很多的食用方法，可以煮熟后切成小块加入沙拉中，也可以用来制作蛋黄酱等美食。
总之，适量食用蛋黄对人体健康是有益的。
可以。猫咪是可以食用蛋黄的，蛋黄中的卵磷脂也有利于猫咪的毛发生长，所以可以在每个星期给猫咪饲喂两到三次的蛋黄，但是一次最多只能饲喂一个蛋黄并且不要给猫咪饲喂蛋白蛋白很容易造成猫咪腹泻。其实在给猫咪饲喂蛋黄的时候可以单独的饲喂，把蛋黄当作辅食，让猫咪充分的吸收。