大豆既含油脂，又含粗蛋白质，除蛋氨酸略显不足外，其它氨基酸含量较为平衡，尤其是赖氨酸含量较高。
大豆含有抗营养物质，直接用来喂鸡会有很大的毒副作用。
具体原因：一、能降低饲料中蛋白质的消化和吸收，降低饲料转化率，使雏鸡生长缓慢，母鸡产蛋减少。
二、可在消化道中某些微生物的作用下变为毒素，使雏鸡生长率降低。
三、大豆中含有抗维生素的因子，可引起部分维生素的缺乏症。
解决方法：可将大豆加热至100摄氏度以上，破坏有毒物质，消除不良影响。
大豆含有丰富的蛋白质等营养成分，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。
按中医说法，大豆具有味甘，性平。
能健脾利湿，益血补虚，解毒。
豆浆是熟的，所以新鲜的大豆能打豆浆喝。
太阳晒干的方法：
1.将豆腐切成大约一厘米厚的豆腐片；
3.将豆腐片整齐的码在架子上。
干豆腐保存方法：
1.将干豆腐装入保鲜袋，封保鲜袋袋口；
2.将冰箱温度调至负4度；
3.将封好的干豆腐放进冰箱保存。
即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。