材料：鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒；做法：
1.鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好；
2.大豆芽菜摘去根须后洗净；
3.酸菜洗净切开；
4.先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里；
5.待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味即可。
食材:黑鱼、西红柿酸汤、米线、油、盐、泡椒、野山椒、泡姜、大蒜、胡椒粉。
1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块；
2.放料酒、姜丝、盐、白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用；
3.把泡椒、野山椒切小段备用；
4.起锅放适量油放入，姜蒜、野山椒、泡椒翻炒出香辣味；
5.倒入西红柿酸汤，加适量盐；
6.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓；
7.再加入适量的水，水能没过鱼块就好；
8.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块；
9.把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火；
10.最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
红味酸汤鸭的做法：
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
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1. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
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2. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
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3. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。