西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是：
1. VDM，是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成；
2. VC，该级别的葡萄酒可标示葡萄产区，但对酿制无限制；
3. VDLT，该级别的葡萄酒规定不多，产区范围大而笼统；
4. DO，和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质，其全国已经有62%葡萄园有生产该等级葡萄酒的资格；
5. DOC，是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制，其国内目前只有一个产区符合该等级标准，即里奥哈产区。
西班牙葡萄酒最出名的葡萄品种有：
1.阿尔巴利诺，皮厚而果小，每植株的果实量不多，属珍稀品种，所酿制的酒具有高酒精度及酸度，有蜜桃的香气，口感香甜；
2.丹魄，丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种，用其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味；
3.歌海娜，歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢；
4.马家婆，马家婆是酿酒葡萄品种之一，属白葡萄品种，马卡贝澳适合酿造酸度柔和、清新愉悦，适合与其它红葡萄和白葡萄混酿；
5.帕雷亚达，帕雷亚达是酿酒葡萄品种之一，属于白色葡萄品种，能酿造出细致优雅，酒精度低，轻巧柔和且多细腻果香的高品质葡萄酒。
西班牙葡萄酒的可以分为5个等级，它们分别是VDM、VC、VDLT、DO和DOC。
1.DOC是西班牙最高等级的葡萄酒，衡量标准包括葡萄的价格，以及是否在法定产区内装瓶，此外还有非常严格的品尝及测试制度。
必需先成为DO产区至少十年以上才能申请，只有经过长期检验，证明其质量始终能保持在最高水平的葡萄酒，才能获此认证。
2.DO法定产区等级是西班牙最主要的高级葡萄酒等级，葡萄质量、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准，再经过繁复的标准检验手续，才能升级为DO。
3.VDLT优良地区餐酒等级，特定区域的某些酒厂觉得申请DO 的标准手续繁复，便加入这种可标明生产地域的命名制度。
这些区域通常较DO大，有以自治区为分区范围的趋势。
4.VC地区餐酒酒质平淡、价格低廉，在酒标上可标示产区。
5.VDM日常餐酒是最低等级，指产自未归类葡萄种植区的酒，或搀混不同分类区自动降级的混合酒。