紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
红薯是食物中的抗癌明星，紫薯比红薯还抗癌，它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。
其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。
它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
且紫薯香香面面的很好吃，用来早餐食用很棒的选择。
但是需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
早餐吃紫薯和鸡蛋好。
早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物，及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要，应吃一些含淀粉、蛋白质等营养物质的食物。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，其中蛋白质、氨基酸都是易被人体消化和吸收的，维生素C 可使胶元蛋白正常合成， 花青素是天然强效自由基清除剂，适合早餐时食用。
鸡蛋中含有大量的蛋白质，能够满足人体每天对蛋白质的需求量，且易于吸收，适合早餐时食用。
算是较为合理的搭配，红糖含有丰富的矿物质，同时含有可以提供能量的碳水化合物。
姜可以生发阳气，早晨刚好是阳气生发的时辰。
鸡蛋含有蛋白质，又补充了蛋白质。
建议同时增加点维生素，比如吃一个苹果，或者增加蔬菜的摄入，这样营养就更为全面了，既健康又不容易长胖。
但红糖和姜都是温性的，如果身体有火气，不建议喝红糖姜水，可以换成白米粥。
也不建议长期喝红糖姜水，可以每周喝2到3次。