1.把剩饭倒入锅中炒热、炒焦，到炒出少量锅巴时放入少许盐，翻炒两遍后再把饭推到一边；
2.倒入少量食用油，后待油烧热后再翻炒两次；
3.再加适量酱油、少许味精，撒上胡椒粉，翻炒两次装盘；
4.如果还有青椒、香干、小炒肉之类的剩菜，装盘前可倒入锅里一起翻炒。
油炒面粉是一种风味小吃。
制作方法：材料：面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁。
做法：
1.洗净的核桃仁放入锅中，小火不断翻炒至熟。
2.炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎。
3.熟芝麻用擀面杖擀碎。
4.锅中不用倒油，将面粉倒入。
5.开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热。
6.炒约30分钟，面粉的颜色变黄。
7.将炒好的面粉盛出，稍晾凉些。
8.将奶油放入锅中加热。
9.奶油融化后，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒。
10.将面粉和奶油充分搅拌匀。
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1.再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中。
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2.翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。
待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存。
食材准备：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤：
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米。
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽。
3.糖和胡椒要适量。