材料有豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖。

紫根菜做法步骤如下所示：紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净；锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味；分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段；将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。