方法如下
将新鲜的牛肉放在冰箱里冷冻，等到它几乎冻成固体时，取出切成薄片。
首先，确保牛肉表面干燥，这样可以避免片断粘连。
使用锋利的刀具，通过牛肉纹理的方向切片，这样可以保持肉质的口感。
将切好的牛肉片分成适量的包装，每包装一层保鲜膜或者冻结袋，将空气尽量挤出，封口后放置冰箱里冷冻保存。这样处理的牛肉不仅方便使用，而且口感更好。
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥；
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
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3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
不管邮递什么肉包裹牛肉，最好邮递方法是真空袋来存放进行邮递，定会比用一般的袋子承装好一点，因为如果放在一般袋子来邮递在路中定定会挤压不太好，