答：杭州知名衢州菜推荐菜品有清水鱼头煲、红烧土猪肉、衢州三宝、衢州烤饼等
衢州菜是衢州地区独特的美食，口味和浙江其他地区有很多不同，主要以香辣咸鲜为主，烹调讲究鲜嫩软滑，有“小四川”美誉。
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知味观卤味好吃的有:卤鸭胗，卤鸭脖，熏鱼，酱鸭，腊肠，腊肉。，卤鸡爪，卤鸭肠，卤鸭腿，卤鸭锁骨，卤鸭翅，卤牛肉，这些卤味。都很好吃