腌冻蒜的原料：大蒜、葱、白米醋最佳、胡萝卜、白菜、白糖、酒、凉白开水。
腌冻蒜的腌制方法：将蒜洗净剥皮，稍加冲洗，晾干，放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。
要注意，蒜瓣和瓶内不能有生水，否则容易坏。
向贮蒜容器内加醋和凉开水，量以刚淹没蒜瓣为宜。
500克蒜加200克至250克醋；凉开水的作用在于稀释醋，依口味调节，通常是水和醋基本等量。
通常与蒜一起泡的还有切成一寸长的葱白：数量不限，洗净晾干后随蒜置入容器。
再撒进少量白糖以作调味，数量也依口味而定。
封口前，加入少许白酒。
５天左右，蒜开始部分变绿，１５天蒜就会全部变绿，腌制3周左右的绿蒜口感最好。
半月左右打开容器，蒜瓣翠绿如翡翠，葱段也绿得鲜艳，蒜香、酒香直冲鼻端。
即可食用。
材料：冬瓜十斤，盐一碗，黄豆豉三碗，米酒二碗。
步骤如下：
1.冬瓜削皮，切片条再等分四份，抹上盐，晒太阳晚上收回，再抹上盐半碗，隔天再晒，晚上收回，清洗干净沥干水，再晒半天，准备一空瓶，收回备用。
2.瓶子洗净，完全干燥，将三碗豆豉加一碗盐搅拌均匀，然后瓶内先铺一层豆豉再铺一层冬瓜，如此一层豆豉一层冬瓜，最上一层铺豆豉，最后再淋入米酒，盖上盖子，放置一至二个月即可食用。
一、制作原料：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
二、制作方法：
1.将刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段，葱、蒜切末备用；
2.炒锅烧热放油，然后放入刀豆转小火煸炒直到变色，表皮起皱断生转中火，然后加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘；
3.炒锅烧热放油转小火，然后放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱、豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，适量盐，加少量水至中火收汁，然后浇在刀豆上即可。