酵母单杂交实验是一种研究 DNA 与蛋白质之间相互作用的实验方法。其原理是将一段已知的 DNA 序列（称为“诱饵”序列）与一个报告基因（如荧光素酶）相连，并将其转化到酵母细胞中。然后，将酵母细胞与一个含有已知蛋白质（称为“靶蛋白”）的溶液一起培养，如果诱饵序列与靶蛋白发生了相互作用，则报告基因就会被激活，产生荧光或其他可检测的信号。
在酵母单杂交实验中，诱饵序列通常是一个已知的转录因子结合位点，而靶蛋白则是一个可能与该位点结合的蛋白质。如果诱饵序列与靶蛋白发生了相互作用，则转录因子就能够结合到结合位点上，从而激活报告基因的表达。通过观察报告基因的表达情况，就可以判断诱饵序列与靶蛋白是否发生了相互作用。
酵母单杂交实验具有简单、快速、灵敏等优点，已经被广泛应用于研究 DNA-蛋白质之间的相互作用，以及鉴定新的转录因子和其他蛋白质分子。
通常情况下，酵母碰到油是不会发酵的。因为油会阻碍酵母菌的生长和繁殖，从而使得发酵过程受阻或无法进行。
此外，油还会对酵母菌产生一定的毒性，如果酵母菌与油接触时间过长，可能会导致酵母菌死亡，从而使得发酵过程停止。因此在制作发酵食品时，最好避免让酵母菌与油直接接触。
酵母南瓜发面可以放碱面，但需要注意使用的量和时间。碱面的主要成分是碳酸氢钠，可以帮助面团增强筋性和弹性，使得面食更加韧性和口感好。但是过多的碱面会影响面团的发酵和膨胀，所以使用时需要适量控制。建议在面糰中添加的总量不超过500克，而且最好等面团发酵至2-3倍大后再加入碱面，避免影响酵母发酵的效果。