新鲜青菜的长期保存方法有几种。
首先，如果购买的新鲜蔬菜吃不完，可以考虑冷冻。冷冻不仅能延长蔬菜保存期，也能很好地保留其中的营养物质。但在冷冻之前，大部分蔬菜需要焯水处理。
此外，购回的新鲜蔬菜如果太脏，可以先将虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，但千万不要浸泡。如果是在菜市场买的菜，可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，由于菜本身可能较为干燥，因此不需要特别处理。
最后，放入保鲜袋中，尽量挤出空气，密封保存，并放入冰箱中冷藏。这些方法都能有效地延长青菜的保鲜期。
1.先将青菜头切成片用清水洗净沥干水分备用，.
2.炒锅烧热倒入适量的菜籽油加热至五六成，放入豆瓣酱炒香，然后在放入青菜头一起翻炒均匀至菜头微熟放入适量老抽上色，加入少量清水烧，
3.待菜头煮熟后放入适量花椒面，适量味精调味均匀待一分钟后锅内汁水收干更入味即可起锅装盘
新鲜青菜可以通过腌制的方式来食用。
新鲜青菜含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于人体的健康。腌制新鲜青菜一般可以通过凉拌、炒制、油炸等方式进行。