黄米的营养价值：黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
含有丰富的维生素E。
膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
含钾高含钠低，常吃对高血压患者有益。
铁和磷的含量均较大米丰富。
1.养阴补虚：黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
适宜与久病体虚或是虚劳的补益；
2.润肺：黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适；
3.通便：黄米可以润滑肠道，刺激排便；
4.安神：可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
大黄米甜饭的做法如下：首先将大黄米洗干净，然后将米控水后放入不锈钢碗中，再加入400克水泡3个小时；然后将红枣，葡萄干洗干净待用；3个小时后，把泡米的不锈钢碗放入锅中，小火熬煮至汤汁浓稠时加入黑糖和白糖，熬煮时要用勺子搅拌；取一个小碗，在碗的周围刷上油，然后把枣和葡萄干铺在碗底，然后把米放入碗中，然后让入锅中蒸30分钟，然后熄火再焖10分钟；最后出锅即可。
做法如下：主料有：南瓜，250克；大黄米，1勺；小米，1勺；辅料有：赤小豆，1汤勺；调料有：食盐，适量；高汤，1碗；具体步骤如下：
1.南瓜去皮切块或片；红豆提前两小时泡上；
2.将米洗净，粥锅中放入足量的水，下入南瓜、米、红小豆及鸡汤；
3.大火烧开，然后关到中小火，慢煮30到40分钟，至红豆开花、南瓜熟烂；
4.加入盐煮2分钟，即可出锅。