淮安钦工肉圆是以猪腿肉为主要原料，加入适量淀粉制品，是淮安菜—淮扬菜系中的一种特色菜，淮安钦工肉圆入口软糯、津道。
以狸饵鼠的成语故事：据说，这个成语的故事源于《战国策·魏策二》中的一则故事。当时，魏国的大将军白起在攻打赵国的时候，赵国国王赵武灵王派人给白起送来了一只貍。白起接受了这只貍，并且告诉赵国使者说：“你回去告诉赵武灵王，我将以这只貍作为饵，来捕捉他的老鼠。”这个故事就形成了“以貍饵鼠”的成语。
钦工肉圆啊，淮安的明特产。传说是当年上贡皇帝的。
所以钦工镇因此都挺出名的。
钦工肉圆味道好极了，嫩却劲道，口感很好不糙口。