冷冻前洗干净，既可以节省时间，也可以节省电费，是很环保的方法。
如果等到用时，要等肉类全部解冻开，才能去洗干净。
等全解冻开后，不好切开，费时费力。
还可以提前洗干净还可以最大化的保存营养。
如果等冻肉全解冻开了再洗时，有些营养会随着冻水和洗肉水流失。
1.冷藏时，温度越低，贮藏时间越长，在负18摄氏度条件下，猪肉可保存4个月；在负30摄氏度条件下，可保存10个月以上。
2.冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。
3.冷冻肉比冷却肉更耐贮藏，肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。
为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。
肉类加工食品有5个种类：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品，它们细分又分别包括：
1.腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；
2.酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；
3.熏烧烤肉制品包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；
4.熏煮香肠火腿制品包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；
5.发酵肉制品包括发酵香肠类和发酵肉类等。