酸甜番茄鱼做法如下：材料：番茄适量、鱼适量、面粉适量、油适量、蒜片适量、姜适量、醋适量。
步骤：
1.鱼洗干净，剁成块腌制五分钟；
2.面粉少许，加水搅拌，将鱼块放入；
3.锅内倒入适当油，待锅热后，将泡过面粉浆的鱼放入锅内油炸，待至金黄捞出；
4.将蒜片捣碎、姜切成片或者切成丝、番茄切成小块，放入锅内翻炒，一分钟后，放入炸好的鱼块，倒入一碗水，加醋，大火炖；
5.三分钟后，换至小火，收汁，即可食用。
准备装酱器皿将广口瓶子洗净，连同盖子放在开水锅中煮5分钟，杀菌消毒。
做法：
1.将番茄洗净，去蒂去腐，在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅中焖2分钟，然后取出撕皮切块放入料理机搅拌成浆；
2.坐锅点中火，将番茄浆和糖盐放入锅中，烧开后转小火。
要注意翻搅，防煳底。
待酱稠浓时，就是在原浆大约剩余一半时，再挤入柠檬汁搅拌均匀，再中火烧4分钟，关火。
酱放在锅中直至室温；
3.将酱装入瓶中，少留一点空隙，在酱面滴数滴白酒，拧紧瓶盖，放冰箱冷藏。
酸甜瘦肉的制做方法如下：主料：里脊肉250克，食用油500克；辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量；调料：香油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙；步骤：
1.鸡蛋打入碗内，顺时针方向搅拌均匀；
2.瘦肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。