烤面筋是小吃的一种，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
烤面筋的味道最主要取决于烤面筋的酱料。
撒料的配制方法：
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克；
2.把所有的调料都放入调料缸充分搅匀；
3.准备孜然粉l00克，把面筋用铁钎串上，放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
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1.肉串类：配方：五公斤鲜肉、羊肉串料
1.5包、味精70至90克，鲜度在99%、精盐36克、姜40克、特鲜1号1包、香葱40克、白糖7克、肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
2.排骨类：配方：5公斤鲜排骨、十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包、生姜40克、香葱40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。