猪蹄没味道，有以下两种情况：
1.未腌制猪蹄。
炖前需加入香料，如八角、香叶等，将盐均匀涂抹在猪蹄表面，然后放至碗中腌制20分钟左右。
2.仅使用高压锅。
由于高压锅不能收汤导致猪蹄没味道。
炖猪蹄时用高压锅炖至八成熟，出锅后放大锅里继续大火收汁炖即可。
炖猪蹄做法：主料：猪手。
配料：黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料、盐、冰糖。
步骤：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
2.锅中加入比炒菜略多的油烧至三成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀。
3.猪手上色后，放入葱、姜、八角，加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒。
4.炒至猪手变成棕红色，放入黄豆，加开水没过猪手三分之二处，用大火将汤汁烧开。
5.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能轻易扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
炒黄金的单子被强制平仓，原因如下：
1.会员结算准备金余额小于零，并未能在规定时限内补足；
2.持仓超出持仓限额标准，并且未能在规定时限内平仓；
3.因违规受到中金所强行平仓处罚；
4.根据中金所的紧急措施应予强行平仓的；
5.其他应予强行平仓。
可能是因为炒的火候过旺或者油过多，火候过旺容易产生焦糊味，同时炒糖的时候油不能太多，油多容易苦。
炒糖色的要点：
1.最好的情况是热锅凉油下糖;
2.糖的种类可以为绵糖、碎冰糖、砂糖;
3.糖最好是像绿豆大小的小碎块或者更碎;
4.糖不能太少，不然会炒不起沫，糖会沉在锅底;
5.下糖后，新手最好用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程;
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而又确定糖够，请在刚起沫时起锅离火或关火，待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料;
7.最关键的是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。