1.外观不同：孜然颗粒比茴香小；
2.用法不同：孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，而小茴香一般用来炖肉；
3.产地不同：茴香原产欧洲地中海沿岸。
孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区。
1.外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
2.风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
3.产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。
孜然在仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
4.成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。
具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
5.用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
材料：排骨、土豆、大葱、姜片、绍酒、盐、味精、孜然各适量。
做法：把排骨斩成小块，洗净沥干水分，土豆去皮适当切块，大葱切段；将排骨放在开水锅中烫五分钟，捞出用清水洗净；将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精、孜然起锅即可。