1.茄参也叫光参或者海茄子，是我国可以食用的20余种海参之一，可以食用但几乎没有什么特殊的营养价值；
2.普通的海参通常指的是海刺参，产自辽宁、河北、山东沿海地区，其中以辽东海域海参最富盛名，含有59种营养元素，是不可多得的海洋珍品。
茄参，又名曼陀茄、向阳花。
茄目、茄科、茄参属，多年生草本植物。
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食；海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
花菇海参是一道名菜，而且对脾胃、食欲减退、少气乏力等极好的功效。
做法如下：主料：水发海参400克、水发花菇100克。
辅料：葱50克、姜50克、油75克、料酒10克、美极鲜酱油20克、老抽10克、味精8克、糖8克、上汤500克、胡椒粉4克、湿生粉15克、鸡油25克。
做法步骤：
1.海参顺长改刀，加调味料烫透捞出，控干水分；
2.花菇用汤、葱、姜、调料浸泡，上屉蒸30分钟，取出控干；
3.勺加葱油，用葱段烹锅，放入海参、花菇，加汤、调味料，烧至入味，勾芡，淋入鸡油，盛盘即可。