蔬菜分拣的标准如下：
1.根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准；
2.对蔬菜进行挑拣，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物；
3.对齐，将商品放在加工台上进行整理；
4.捆扎时用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准；
5.进行装筐，经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重八至十克，以上为具体蔬菜分拣标准。
蔬菜主要分为以下11类：
1.根菜类：指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。
包括萝卜、胡萝卜、大头菜。
2.白菜类：以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。
如白菜、甘蓝类等。
3.绿叶蔬菜：以幼嫩的叶或嫩茎供食用。
如莴苣、芹菜、菠菜等。
4.葱蒜类：以鳞茎、假茎、管状叶或带状叶供食用。
如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。
5.茄果类：指以果实为食用部分的茄科蔬菜。
包括番茄、辣椒、茄子等。
6.瓜类：指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。
包括南瓜、黄瓜、甜瓜、冬瓜等。
7.豆类：以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。
包括菜豆、扁豆、蚕豆等。
8.薯芋类：以地下块茎或块根供食用，如马铃薯、芋头、山药等。
如藕、茭白、荸荠等。
10.多年生蔬菜类：指一次种植后，可采收多年的蔬菜。
如金针菜、石刁柏、百合等。
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1.食用菌类：指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等。
1.根菜类。
这类莱的产品器官为肉质根或块根；
2.茎菜类。
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态；
3.叶莱类。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官；
4.花菜类。
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等；
5.果菜类。
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。