可以和山药、枸杞，桂圆炖汤。
调料：盐、鸡精、料酒、姜。
做法：
1.将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2.枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
可以与莴笋一起烧。
莴笋烧兔丁：材料：兔肉500克、莴笋头500克、油适量、豆瓣25克、泡椒3个、泡姜1个、五香粉2克、淀粉适量、花椒3克、大蒜适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1.买回剁成丁的兔肉，洗净后放上少许盐；
2.放上适量的淀用手拌匀，让兔肉裹上淀粉；
3.莴笋头去皮洗净切成均匀的小丁；
4.泡椒和泡姜剁碎，大蒜切成小丁；
5.锅里倒入足量的油烧烫，倒入兔肉下锅炸一分钟左右；
6.将兔肉捞出来，锅里留下适量底油，放入泡椒、泡姜、蒜粒、花椒、豆瓣和五香粉用小火炒出香味；
7.再倒入兔肉翻炒一分钟左右，倒入莴笋丁翻炒几下;
8.焖煮七八分钟，汤汁多不用加水焖，汤汁少可加少量水，最后调上盐和鸡精即可。
兔肉和木耳煲汤是一道美味佳肴。
主料是兔肉，木耳。
做法：
1.兔肉洗净切成薄片，放入碗中，用精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，木耳撕成小朵，胡萝卜切成薄片；
2.净锅置旺火上，入色拉油烧至四成热，放入浆好的兔片，滑熟后倒入漏勺内沥油。
锅留底油，投入葱段、姜片爆香，掺入鲜汤；
3.烧沸后打去姜、葱不用，再放入木耳和萝卜片煮约10分钟，下入兔肉片，用精盐、味精调好味，淋入香油，起锅盛入一汤钵内即可。
兔肉质地细嫩，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收。