1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.包好的馒头模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
6.锅中水开上汽后再蒸15分钟，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2至3分钟后再揭开锅盖。
过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。
所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、肾炎和便秘者不宜多吃，因为大蒜会直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，对病情不利，有时还可能引起胃病及溃疡出血。
由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠胃内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病，对肠胃刺激较大。
蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，使蒜头变成了绿色。
1.变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。
我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开；
2.腌大蒜变绿不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，使蒜头变成了绿色。
经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。