主料：鱼。
配料：酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料、酱油。
做法：
1.将鱼洗净，切块；
2.放入热油锅内煎；
3.煎至鱼皮呈黄色见硬时捞出；
4.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
5.放入肉清汤，烧开；
6.将鱼放入，小火焖烧十分钟左右；
7.汤汁呈胶状后加味精并晃动；
8.油烧冒蓝烟，下入配料煸香；
9.待葱蒜发黄时将配料捞出待用；
10.油温6分，两面微黄即可取出；
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1.加入水，水开后加入黄酒和酱油；
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2.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐；
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3.不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热；
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4.加入一大勺郫县豆酱即可。
主料：猪里脊肉丸子300克。
调料：白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 植物油60克 、酱油20克。
制作过程：把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；葱、姜均切丝，蒜切片；勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
做法：
1.准备材料： 西米120克、糖35克、芥花籽油13克、红豆蓉适量；
2.先将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和生油搅匀；
3.放入锅内蒸5分钟，注意在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖；
4.蒸好之西米便可放入蛋挞模具上，蛋挞模具一定要扫油，第一层西米，第二层豆沙，第三层西米，按平表面；
5.再放回锅蒸8分钟，完成。
如果西米浸1小时后无大变化，多浸半个小时；材料的份量可做7个蛋挞模具；冷冻后较容易脱模，且口感较佳。