因为在测定过程中：前一个溶液PH值的测定操作会对后一个溶液的测定产生影响。
比如说先测定的溶液或多或少总是会带在测定电极上被带到下一个测定的溶液里面。
如果先浓再稀，浓溶液带入稀溶液的影响要远高于稀溶液带入浓溶液中。
以此会影响PH值测量的精度。
下面举个例子：0.1mol/l 带入2mol/l的溶液里的时候，可能是是2mol/l 的溶液变成
1.99mol/l，影响还不大。
而如果反过来，那么0.1mol/l 的溶液可能变成0.3mol/l，就变原来三倍了）综上所述，测定ph时需要按从稀到浓的顺序。
酸度计浸入溶液时，会有一部分溶液进入酸度计，会使酸度计里的标准饱和溶液的浓度发生变化。
所以需要用已知酸度的溶液标定酸度计，并清洗干净。
清洗不会改变酸度计里的标准饱和溶液的浓度，所以不会影响以经标定的酸度计。
仪器完成标定后，才可以标准的测量被测溶液的酸度。
1.荧光法，通过测定样品中喹喔啉的荧光强度得出食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
此方法适用于蔬菜、水果及其制品中vc含量的测定。
2.碘量法，用碘滴定vc时，所滴定的碘被vcC还原为碘离子，因此随着滴定过程中vc全部被氧化，碘全部转化为碘单质并使含淀粉的溶液变成蓝色，即达到滴定终点。
此方法适用于食品、饮料及生物制品中vc含量的检测。
3.磷钼蓝分光光度法测定法，基于vc可定量地将磷钼酸锭还原成磷钼蓝的原理。
此方法适用于果品、蔬菜及其加工制品中的vc含量的测定，但不适用于深色样品。
4.二甲苯二氯靛酚比色法，用定量的二氯靛酚染料与试样中的vc发生氧化还原反应，多余的染料在酸性环境中呈红色，测量剩余染料浓度，用差减法即可计算vc含量。
此方法适用于测定深色样品中的vc含量。
5.电位滴定法，根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点。
此方法适用于饮料中vc含量的检测。