主料：火鸡胸脯肉600克辅料：鲍鱼50克、香菇50克、咸鸭蛋150克、冬笋150克调料：盐3克、料酒10克鲍鱼炖鸡的做法：
1. 将火鸡脯肉洗净，切长方块；
2. 咸蛋黄一切为二；
3. 笋洗净，并切成5厘米长，
1.5厘米宽的片；
4. 香菇浸软，鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片；
5. 取一蒸碗，碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟；
6. 蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，老汤中要加盐和料酒，加入调好味的老汤、至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼隔水蒸半小时即可。
金线莲炖鸡做法：用料：姜2片、盐适量、鸡肉、新鲜金线莲20克。
1.新鲜金线莲洗净，鸡肉切块洗净，锅里烧开水，将肉放入锅中焯水洗去浮沫；;
2.锅中加适量水，放入金线莲，红枣，姜片，焯过的鸡肉，大火烧开改小火炖半小时；
3.出锅后加盐调味，金线莲煲汤即完成。
金线莲为兰科开唇兰属植物，有金丝线，金耳环，鸟人参，金线虎头蕉，金线入骨消，金钱草，金线石松等美称。
主要特征：叶圆盾形，根茎较细，叶柄细长，棕褐色，可攀援。
不耐寒，喜温暖湿润。
花生于叶腋，有黄、红、乳白等色，不整齐。
1.鲍鱼放在盆里，清水浸泡一天后变软，用干净的牙刷擦洗表面；
2.剪去鲍鱼嘴的硬枕，放入瓦锅中，加入盖过鲍鱼的水，小火煮开，盖上锅盖，焖至水凉，捞出鲍鱼洗净备用；
3.烧开一锅水，加入姜片略煮，再加入一点点绍酒后放入鲍鱼，慢火煮开后再煮5分钟，取出鲍鱼切片备用；
4.将鸡洗净，切开鸡后清洗内脏，瑶柱泡软待用；
5.换瓦煲，放入鲍鱼、鸡、瑶柱、清水，大火烧开后改小火煮8小时，关火后焖3小时，再用小火煮至鲍鱼软透即可。