材料：羊肉700克，芹菜500克，大葱一颗，姜一块，盐适量，生抽适量，十三香适量，食用油适量，味精适量。
做法：
1.羊肉洗净剁碎。
2.剁好肉馅放入适量十三香，盐，生抽，玉米油，味精，用筷子顺时针搅拌，一直快速度转圈搅拌，搅至肉馅呈粘连状态。
3.加入葱姜碎。
4.搅拌均匀，放置一小时以上。
5.芹菜洗净切段，下沸水中焯，焯至芹菜梗有些许变软，筷子夹起略微打弯状态，停火。
6.芹菜捞出沥干水分，切碎。
7.切好的芹菜加入肉馅，搅拌均匀即可。
原料：净羊肉500克、芹菜250克；辅料：姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克；羊肉芹菜馅制作步骤如下：
1.羊肉洗净剁成细粒，芹菜洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水；
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液搅匀，再加入香油、花椒油拌匀，最后加入芹菜末即可。
材料：羊肉300g，茴香300g，面粉400g，熟花生油适量，盐适量，鸡精3g，酱油3g，香葱20g，黄酱20g，香油20g，姜15g，鸡蛋3个；做法：
1.茴香菜去根，洗净，控水；
2.羊肉肥瘦对半，肉馅打散，加盐，约20克；
3.羊肉馅加香油加酱油加黄酱，顺时针搅拌，放入切碎的茴香，混合均匀成饺子馅；
4. 中筋粉加温水加鸡蛋和面，醒面20分钟；
5.擀皮，包饺子；
6.将包好的饺子煮熟即可。