若用小火，蹄箫煮熟需2小时；若用大火，蹄箫煮熟需1小时。
蹄箫的家常做法：食材：猪前蹄箫1只，精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克；步骤：
1.先将蹄箫镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去；
2.放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净；
3.炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫；
4.再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小火炖约2小时，至酥烂为至；
5.拣去姜片、葱段，将蹄箫连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
蹄箫是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄箫，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
鲜嫩可口。
分为前后蹄箫，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄箫的食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
红烧蹄箫以酱制或卤制比较好吃，其的家常做法如下：一、主料：猪蹄箫一个、老汤600克。
二、辅料：油、盐、豆瓣酱、冰糖、大料、桂皮、陈皮、葱、姜。
三、具体做法：⒈将猪蹄箫用清水浸泡2小时左右，去除血水。
⒉在浸泡蹄箫的时，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
⒊把浸泡好的蹄箫洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
⒋同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
⒌把煮过的蹄箫再次用清水洗净。
⒍锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色，放入洗净的蹄箫，反复翻炒，使其肉皮上色。
⒎当蹄箫的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。
⒏翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄箫上。
⒐加入老汤，小火焖制90分钟左右即可出锅，期间要把蹄箫翻三次，以保证入味。