海米又叫虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
烹饪指导:虾米烹饪前须清洗，泡发。
1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2. 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3. 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
营养功效：
1. 虾米营养丰富，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾米体内很重要的一种物质虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，能延缓衰老。
1.选地整地：拐枣适应性较强，喜生于向阳、湿润、土壤肥沃、排水良好的环境，ph值中性；种植前选好宜林场所后，先挖好深宽各 1米的坑，坡地可挖成鱼鳞坑，防止水土流失；坑多施入枯枝落叶，以供栽树之用；
2.育苗：拐枣栽培主要用种子繁殖；在11月成熟时收取种子；于采后用湿沙层积法催芽，一层种子一层湿沙堆藏，50到60天即可出现胚根凸起，播整好苗床，点播或条播，深2至3米，4月初即可出苗；待苗长出3到5片真叶时间苗，留强去弱；
3.栽后管理：拐枣幼苗生长缓慢，要加强幼树的管理；每年春夏杂草生长时要松土除草，干旱时及时浇水；春季 3月，夏季6月，冬季11月施三次肥料，促进生长；
4.收获加工和出售：果实未成熟好，果梗含有较多单宁酸；味涩酸难食；在冬季 11月霜降后经过几次霜冻，果梗变为红褐时采摘；剪下果枝，储于阴凉处，后熟7到10天；即可鲜品出售，也可阴干压汁销售。
主料：冬瓜500克。
辅料：青蒜15克。
调料：大蒜10克,植物油25克,盐5克,鸡精2克。
做法：把冬瓜洗净去皮去瓤，切成细条，大蒜切成蒜粒。
坐锅放油，温油时加蒜粒炝锅，再放入切好的冬瓜细条。
继续翻炒，待炒至快熟时，放入大蒜、盐、鸡精，炒匀起锅。