原料:沙丁鱼、泡辣椒、葱、姜、蒜、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁。
制法:
1.将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末；
2.锅内加底油，烧至八成热，将沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油；
3.锅内加底油，加葱、姜、蒜、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。
沙丁鱼的营养价值：沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂、蛋白质和钙。
根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。
除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。
沙丁鱼的做法：一、用料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉
1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量。
二、做法：
1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末；
2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉；
3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实；
4.然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。