火锅汤头的做法如下：
1.准备适量的青花椒、八角、香叶、大奎、香叶、小茴香等材料；
2.将上述材料放进盆中倒入适量的清水洗净 ，并浸泡20分钟备用；
3.将浸泡20分钟的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状，把搅拌碎的香料倒出备用；
4.在盆中加入干辣椒800克，加入清水清洗干净，将辣椒剁成辣椒碎备用；
5.准备生姜100克切成姜片备用，准备大葱200克切成葱丝备用；
6.备香菜50克切成段放入盆中备用，加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟；
7.准备牛油5000克用刀切成小块放入盆中备用 ，将牛油下锅熬化；
8.油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅，15分钟之后加入泡好的干辣椒和香料；
9.再加入豆瓣酱和豆鼓，熬制一小时，再静置12小时；
10.火锅汤头完成。
火锅汤含有大量的有害物质，不能喝。
同一锅汤经过反复地高温煮沸，有的营养物质已被破坏，或已变成有害物质，经过多次煮沸的汤，就如蒸锅水一样，是不能喝的。
还有，吃火锅每次都要在40分钟以上，很多锅内剩余食品经高温长时煮沸，彼此之间会产生化学反应，反应中产生的物质对人体有害，可能导致一些疾病的发生（专家强调：药类滋补火锅更应注意）。
因此，在吃火锅时最好不要喝汤。
1、先炒料，锅里放入菜油，油温到90度左右的时候加入郫县豆瓣，姜片，蒜片一同炒香，然后加入买的袋 装火锅 料一起炒，但不要炒糊了；2、然后加入骨头汤市场上买的筒子骨熬的汤；3、根据个人口味，再加入花椒，干辣椒，大葱，鸡精一起小火慢熬至出香味就好了；4、如果嫌炖骨头汤麻烦，可以直接加清水，不过味道就没骨头汤鲜。