食材：五花肉500g、红苕淀粉200g、土鸡蛋4个、花椒粉18g、食用盐7g、细砂糖1g、姜葱末适量、菜籽油适量。
步骤：
1.五花肉洗净沥干水分；
2.去掉猪皮，切成约2厘米厚的肉片；
3.倒入姜末、葱花；
4.加入花椒粉末、食用盐、细砂糖；
5.敲出4个土鸡蛋，加入200g红苕淀粉；
6.用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀，注意动作避免淀粉溢出；
7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊，倒入五花肉调味盆中；
8.搅拌均匀，盖住保鲜膜腌制30分钟；
9.锅中入菜籽油烧熟后转中火，鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸，翻面炸，表面深黄捞出。
材料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打
1.2克、水130克。
做法：
1.先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。
2.盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。
3.面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。
4.用刀切成长条。
5.用手揉搓成光滑的条状。
6.把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。
7.把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成。
8.排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。
9.锅中油150度，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
步骤：
1.将葱姜蒜切成末。
2.油烧热，放入姜蒜和一半的葱花爆香。
3.加入三大匙黄豆酱、甜面酱、两大匙的花生酱、番茄酱炒香。
4.酱有些偏厚，可适量加些水。
5.酱炸好后，关火，撒上剩余的葱花。
两种口味：
1.面条煮熟，放上莴笋丝和胡萝卜丝、鸡蛋饼丝、火腿丝。
莴笋丝和胡萝卜丝提前焯水过凉。
2.面条煮熟，放熟肉丝、油菜、蛋饼丝。
油菜提前焯水过凉。
小贴士：在夏天，可将煮熟的面过一下凉，吃起来更筋道。