水在27摄氏度下的表面张力是0.0718牛每米。
表面张力的单位是牛每米，它的形成同处在液体表面薄层内的分子的特殊受力状态密切相关，表面张力的存在形成了一系列日常生活中可以观察到的特殊现象。
液体在不同温度下表面张力都不同，大部分液体的表面张力在0.02至0.04牛每米，纯水的表面张力比一般液体都大，而液体金属的表面张力更大。
对于同一种液体，温度升高，表面张力降低。
沸腾：指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。
不同液体的沸点不同。
即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。
水：是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。
在常温常压下为无色无味的透明液体，标准大气压时，水的沸点是100度，气压越高，水的沸点越高。
所以当气压低于标准大气压时，水会在99度沸腾。