主料：黄花鱼700g、鸡蛋2个、白萝卜200g。
辅料：胡椒粉10g、葱100g、姜100g、蒜100g、油适量。
步骤：鱼洗净剔骨出肉，鱼骨待用。
将鱼肉蒸熟，用手掰成蒜瓣肉。
白萝卜切丝，葱姜蒜切成大块。
鸡蛋两个打散。
将鱼肉放入抖匀，放入少量盐，胡椒粉。
锅内放油。
放入鱼肉略煎。
冲入开水熬制鱼骨。
熬制成奶汤备用。
将汤加入锅中，加入盐、胡椒粉调味、焯好水的白萝卜丝。
将拌好的鱼肉蛋液加入锅中，轻轻搅动，待基本凝固后，加入水淀粉勾芡至微稠状。
加入盐味，装入碗中，加入一点金针菇和香菜点缀，加入几滴香油，喜欢辣的可以点入少量辣椒油。
奶汤鱼头步骤如下：主料：鲢鱼1000克辅料：香菇30克，火腿50克调料：猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克
1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；
2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片；
4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；
6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；
7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。
奶沫，指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的部分泡沫，制作原料是牛奶。
奶沫制作方法如下：
1.应当提前打开蒸汽按钮，以清除残留物；
2.牛奶必须保持冰冷，在打发之前牛奶应保存在冰箱里；
3.在奶缸中加入足够的牛奶，牛奶的量应达到奶缸容积的二分之一；
4.打发后牛奶的标准体积为，容积为300毫升的奶缸打出的牛奶应能制作一杯咖啡，容积为600毫升的奶缸打出的牛奶应能制作两杯咖啡；
5.每次仅在制作咖啡之前打发牛奶，不要提前打发备好。