淡水瓜，又称胡瓜鱼，为胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类。
因其鱼肚中一年都有鱼子，因此又名多春鱼、毛鳞鱼。
胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。
体长不超过3英寸，体长侧扁，鳞片小，侧线不完全。
胡瓜鱼的吻端位，口裂较大，眼也比较大，眼径与吻长大致相等。
胡瓜鱼的背鳍较高，但尾柄很细，尾鳍呈深叉形。
胡瓜鱼的舌头上长有大犬齿，上颌骨的末端超过瞳孔的后缘。
分布于北大西洋、西北太平洋。
我国黑龙江、图门江有产。
中上层杂食性鱼类。
幼鱼以轮虫，挠足类为食。
平时生活在海里，营群体生活。
原产于北美洲，是一种世界性的游钓鱼类。
根据原产地的地理分布和形态学方面的不同，大口黑鲈被分为两个亚种：一种是分布在美国中东部、墨西哥东北部和加拿大东南部的大口黑鲈北方亚种(M. salmoides salmoides)；另一种是分布在佛罗里达州南部的大口黑鲈佛罗里达亚种(M. salmoidesfloridanus)。
我国台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过多年的养殖发展，已成为国内重要的淡水养殖品种之一。
做法如下：;材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末。
做法：
1.蒜粒用油炸至金黄出香味，紫苏、假蒌叶洗净切碎；
2.炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2至3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15至20分钟，起锅；
3.上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
清洗方法：田螺买回家后，要先用清水养一两天，让田螺吐出内脏的泥沙。
炒前要将田螺反复冲洗即可。