核桃里长毛了是不能吃的。
原因：核桃里长毛表明食物变质了，产生了一些细菌和霉素，导致无法食用。
原因：
1.核桃放在容易受潮的地方，会引发蛀虫，就会导致核桃的变质。
2.核桃放在阳光暴晒的地方，容易裂开，不利于保鲜。
解决方法：将核桃保存在通风，阴凉，干燥，无虫蚁的地方。
絮状的丝是核桃放久生虫所致，因为核桃中含不少油性，而往往一些虫类都喜好这口，所以会生虫。
至于还能不能食用，最好不要吃了。
如果觉得扔掉可惜，可以挑拣一些不太严重的核桃剥成核桃仁，晒一晒会除掉不少病菌，味道也不会有太大变化，还是可以食用而一般不会致病的。
核桃里面有响声说明里面的核仁失水份而缩小，离开核壁发生晃动造成响声，是一种常见的自然现象，叫做晃仁。
核桃跟花生一样主要成分是油脂，通过与本身就具有一定热量的手产生的机械能的作用和热传递致使核桃仁儿本身也产生了一定的物理上的和化学上的变化，这种变化使核仁儿所含的油脂由内而外地扩张和散发到核桃的表皮，核仁儿的油脂就相应的越来越少，核仁失水份而缩小，就会离开核壁发生晃动造成响声。